2020年06月21日

打卤面是山西的叫法，在北方流传较广。

光山西一地就有各种各样的打卤臊子，算起整个北方来，那就不知道有多少种了。

打卤面的面条特色是手擀面，这一点只有广东的竹升面可以和它一比。同样筋道的面条，加上各式不同的臊子，演化出精彩多样的美食。南方多海鲜做臊子，北方多酱卤。

同样丰富的还有苏式面条🍜，一碗汤面，浇头千变万化。又比如四川的面条，也是各种臊子，有清汤，有红味。

全国各地，都在这一碗面上较劲，充分发挥出创造力，是因为面食是除米食外的另一种流传更广的主食，有不可替代的作用。

夏至是一年中的年虚，另一个是冬至。面食通常更补阳气。

好好的吃一碗面吧，因为它真的很好吃。

2020-06-21