2020年06月21日

今天信心满满地开始打发蛋白，时间稍长一点。原因可能是鸡蛋从冰箱拿出来直接就打发了，下次试试回温一下。 蛋白霜和蛋黄糊混合不太好，没有翻拌到位。烤制过程中发得太高了，快超出烟囱。烤出来比上次没打发好的更灾难，上次只是表面塌下面都是均匀一致的，今天全是大泡泡和空洞，不成型。 还是烤制温度和时间的原因吗？今天165 20分然后转的155 20分。火太大了？下次调低一些。

2020-06-21