【健康烘培】超低卡黑全麦吐司

第一次用新良黑全麦粉，原来跟全麦粉不是一个东西，上次150高粉，150新良全麦面包粉，涨得老高。这次150高粉，150全黑麦粉，超级粘手，还不长个。我还以为是放了蜂蜜的原因。仔细又看一边才发现全麦跟黑全麦不一样。水合法，放冰箱一晚第二天已经出粗膜了，加酵母随便揉几分钟就放黄油和盐。出膜还算可以。出缸28.5度。长帝180度38分钟，上色太深皮也厚了。

2020-06-21