超柔软一发‼️奶香葡萄干手撕吐司『松软拉丝』

二刷。比上次进步多了，嘿嘿😁

我是用机器和面的。好几次面团过热，容易打过。

所以采用隔夜冷藏的办法，水＋面＋糖，刚成型不久，冷藏。六小时后有粗膜了，再加酵母＋油＋盐等，直到出膜。这样就缩短了揉面的时间。

不会像第一次那样，面筋断裂，没有“烘焙弹性”，表面平平的。

上一次全程通电发酵，温度较高。这次是放进烤箱，不插电。只放盆热水。又觉得太慢。最后开了一会烤箱的发酵功能。就明显加快速度了。八分满。

烤箱温度计调成上火170，下火190，内部温度稳定在150°。36分钟，不够。还差一点点火候。探针温度计是89°。怎么也得90°以上啊。。。。表面上色少，底部有几毫米的布丁层。还好影响不大。

多放了30克葡萄干，所以看着不显多。

面包热的时候拉丝更明显。软软的。

吃起来甜甜的。下次可以减糖了。因为奶粉含糖，葡萄干含糖，面粉里含糖。

2020-06-21