2020年06月21日

记录下：3个连壳45-50克的鸡蛋、油20克、糖30克、牛奶40毫升、低粉45克。
       本想蒸一个6寸的，一走神把30克糖全加到蛋黄里去了，为了不浪费鸡蛋，所有材料翻倍做了两个6寸。一个蒸一个烤。
       蒸：6寸加高活底模具，下面包锡纸，上面保鲜膜，加足够多的水，水开后放蒸锅，中火40分钟，焖3分钟，小心揭锅盖快速震2下迅速倒扣，凉后脱模。表面有些回缩，其他很好。
        烤：6寸正常活底模具，150度上下管，烤箱内温度计实际显示140度，55分钟。变色注意加盖锡纸，后锡纸被顶起表面开裂，没有塌腰，没有回缩。
        蛋液在分装时加高模具倒得稍多些，烤的5厘米，蒸的6厘米多一点，基本合格，吃完再练。

2020-06-21