红豆沙馅

昨天晚上做月饼现炒的豆沙馅，做了40个50多g的月饼，馅料35g皮19.7g，烤完52.4g一个月饼，515g红豆，加超过干豆四五厘米的水，先大火，上汽后中火20min即可，趁热直接倒进3升绞肉机里，点断式打，不要一直打不然会溢出来，太满了，炒完出馅料是1430g，看到做月饼的豆沙得炒干一些，不知道我是不是炒太干了，冷了还会变得更干，虎口裹得时候越到后面豆沙越松

2020-06-22