比棉花还柔软的中种北海道吐司

记录：70中种方子，主面团换了25g低粉，中种常温发酵1.5h到2.5倍左右，面包机+主面团揉15分钟后+黄油再揉15分钟，发酵30min，揉圆15min+整形15min，二发到九分满1h（如果十分满应该会爆发的更好）预热烤箱8分钟，凯度蒸烤箱180度33min（加盖38min）

话说这个方子下厨房有很多，老师绝对是写的最详细的，包括很多原理都写出来了，很合适新手学习

2020-06-22