冰淇淋冰淇淋🍦

基础奶酱
A.        吉利丁2g（冰水泡软）   B.牛奶 30g  奶油 30g    C.蛋黄40g  糖42g 
 
制作过程：蛋黄40g+糖42g 打至蓬松发白状态后，将牛奶 30g +奶油 30g煮至冒小泡，再少量多次加入至C.里，倒回带把的锅里，小火煮，边煮边搅拌，到80度时关火。（杀菌作用）不要煮过头，会变成蛋花。吉利丁一定要挤干水分（进入过多水份，吃起来会有冰渣），放入搅拌化开，过滤一遍奶酱，放置一边晾凉。
 
#冰淇淋冰淇淋🍦# 抹茶冰淇淋
基础奶酱 60g   
淡奶油 120g +抹茶粉 5g 打到8分发，加入混匀。灌入冰淇淋盒子里，表面可撒红豆或蔓越莓。

2020-06-23