跟我一起学做大厨

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第五百六十五道【红丝绒奶盖卷】

日子有盼头/
生活才可爱/

做法：
1.牛奶50克，玉米油 40克搅打到乳化，筛低粉60克拌匀，加蛋黄80克拌匀，加红丝绒液12克拌匀
2.蛋白155克分三次加糖70克打发至小弯勾，取1/3蛋白糊和红丝绒蛋黄糊翻拌均匀，接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀
3.从高处倒入28的方盘中，振出大气泡，烤箱170度20分钟
4.150克淡奶油加糖12克打至全发，涂在蛋糕卷上加上水果卷紧，放冰箱冷冻半小时定型
5.切去两边不平整的，平均分成六份，切面朝上
6.淡奶油150克，糖12克打至有纹路可流动，装入裱花袋，挤在切面上，适当的让流下来一点，表面撒上蛋糕碎装饰
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2020年6月23日#

2020-06-23