古早味蛋糕......烫面水浴法（28*28）

刚刚出炉过来聊几句。长帝32L烤箱，12蛋，28*28*3的金盘，纸壳加高，水浴，金盘放原烤盘上，下火200度，上火150度，75分钟。第二次做古早蛋糕，鸡蛋量大要想没有蛋腥味，蛋黄糊里要么加新鲜柠檬或者橙子皮屑，要么加香草精+朗姆酒，单纯靠蛋白霜加白醋或者柠檬汁去腥是不行的。不知道为什么我的也没到6cm，想问问楼主，严格按这个方子走，一个合格的蛋糕高度是不是6cm？

2020-06-23