安安anan妈妈 做过 养生黑芝麻核桃吐司 记录:绿袋儿霓虹高筋粉。方子1.5倍量做了两个500克吐司,一盘热狗胚。高筋粉黑芝麻放冷冻半天。水糖牛奶冷藏半天,老面放冷藏室。室温27.5度,打面机打面9分钟,面温23度。基础发酵中间折叠一次,一共发了约85分钟。吐司最终发酵到9分满,约1小时。热狗发了约30分钟。风炉烘烤:热狗胚180度预热,180度10分钟。吐司180度预热,165度18分钟,140度7分钟。看上色降低温度。 2020-06-24