2020年06月25日

       粽子好吃的重点是：1.里面的糯米要煮烂，没煮烂的吃起来和米饭差不多，第7张图就是煮了2个半小时试吃熟了但没煮烂。2.粽子紧实才好吃，不泡糯米再包紧一点煮出来的粽子就是紧实的。我的手法很紧，包的太紧了，这次粽子煮好后有几个裂开（8图），下次把糯米泡30分钟，这样煮的时间也会缩短。反之手法松就不要去泡糯米。

一共包了42个粽子，包的小粽子，一次可以吃3个。
1.材料：粽叶80多张（买一捆大约120张，还剩40张），捆条2捆，糯米2斤，圆糯米280克，盐，碱，五花肉，排骨，绿豆，生抽，淀粉。

2.制作：  提前需要处理：泡绿豆，腌制排骨和五花肉（盐，生抽，淀粉），冷水泡粽叶和条子，提前8小时备好。——粽叶洗干净放热水泡——洗糯米，放碱拌均匀就可以包了（放碱拌均匀看米变黄就不要放了，这次我放少了些了）——包好的粽子直接煮3小时40分钟（加了3次冷水煮），焖20分钟——我做了2种口味的，这次吃起来味道差不多，因为碱放少了，放碱粽子保存时间要久些。放室内可以吃2天，多了放冰箱冷藏，吃时再煮。  

2020-06-25