2020年06月25日

配料：
1.面团：高筋面粉300g,酵母3g,糖35g,盐3g,鸡蛋2个(或者 2个蛋清1个蛋黄，留点刷表面),黄油30g,牛奶➕水120g(揉面过程中感觉偏干所以边揉边喷水，有助于迅速出膜)
2.馅料：培根肉，芝士片，沙拉酱适量
过程：
1.面团配料中干性材料加入混合搅匀(盐和酵母不要直接接触)，加入蛋液，搅匀后分次加水，开始和面20分钟，期间可以喷水帮助迅速出膜，出膜后加入黄油，揉至手套膜开始发酵1小时，发至2倍大。
2.面团拍扁排气，分6份(每份大概93g)，揉圆，自然松弛20分钟。松弛完擀扁排气，依次放上培根肉和芝士片卷起，刷蛋液，滚一圈芝士粉，整形完成。烤箱设置38°，放一碗热水，开始二发50分钟。
4.二发完成，烤箱上火170度下火175度烤15分钟，上火转180度下火170度热风烤5分钟，上色合适后盖锡纸。烘烤总时长20分钟。

2020-06-25