黑麦波兰种英式麦芬

用的一夜水合法，后面加入奶粉糖和盐，用的橄榄油替代黄油。基本打面不到五分钟就可以了。黑小麦（国产）提前两小时室温（24度）发酵后放入冷藏。主面团用了40%鲍勃全麦。一发90分，中途翻面，二发32度不到30分就够了。
       整形是喷水粘玉米粉，用刮板压扁刚好放入容器。多出来的四只（共16只，每只65g）g放在吐司盖子上用吐司盖盖上一起烘烤。
       风炉180度12分。

2020-06-26