【青梅酒】梅子的沉醉时光（已填坑）

原材料：
九江双蒸佳品29.5度   4.88斤
云南高山青梅               4.5斤
黄冰糖                          2斤
密封瓶10L                    1个
制作过程：
挑选完好无损的青梅轻柔流水冲洗，不要太用力防止表皮搓烂，加盐微搓杀青，杀青过程中准备牙签去其蒂，这一步是为了防止以后梅蒂在酒里腐烂变质，去完蒂后就可以冲洗干净，捞出青梅控水或用厨房用纸吸干水分，晾干过程中把密封瓶用温水杀菌擦净不留水分，大块黄冰糖捣碎成小块方便后期装瓶使用，下面就可以开始把青梅和黄冰糖层层叠铺，最后把缓缓把九江双蒸倒入瓶中，这就制作好了封瓶，我准备一年后开罐品尝。
TIPS：
1.青梅我没有扎眼，一是怕果肉沉淀过多影响口感，二是怕变质过快繁生细菌过多
2.白酒我用的是本身味道清淡的佳品九江双蒸怕影响梅子析出味道，29.5度度数不高可以尝出青梅本身味道，如果喜欢酒味重的可以选择高度数的白酒
3.黄冰糖捣碎成小块方便短时间快速融化  #果子酒#

2020-06-26