马拉糕

在饭店里吃到这个甜点，口感和家里平时做得发糕口感略有不同，这个糕更加有嚼劲，隐约记得是叫马拉糕所以搜了很多的方子，懒人版本的就是发糕，所以还是需要有木薯淀粉的版本
木薯淀粉130g，面粉200g，糖80（红糖）➕35（白糖），牛奶（水）280g，酵母3g，这些材料混合，发酵两倍大
泡打粉3g，小苏打1g ，油15g，发酵好的面糊搅拌消散加入剩下材料，倒入模具振两下，水开上锅至少蒸1个小时，不然中间不熟，我这个就是锅盖离面糊太近面糊爆发顶起来所以中间就有点没熟的感觉，凉透再切，是我想要的口感，但感觉木薯淀粉可以少一点，发现楼主这个方子很类似，下次尝试一次~#晚餐•2020年6月26日# #下午茶#

2020-06-26