咖啡墨西哥面包

做得不完美。不完美处在于墨西哥酱挤得不好，有些地方挤厚了，有些没挤到。厚的地方开裂了。裱花袋的口子要挤小些，可以挤得细一些，至少要挤满表面积的2/3，之间可以存在少量空隙。另外星星模没怎么上色，下次可以尝试放在最底层，180/200度25分钟。用的河套雪花粉，面粉吸水性没有日本粉好，也没有减水，所以面团很粘手。60分钟后做了一次翻面，并且滚圆时滚的稍紧些，所以最后弹性也还行。用的雀巢速溶黑咖啡，颗粒很粗，需要磨碎些。配方的咖啡味适中，糖粉用了45克。#晚餐•2020年6月26日#

2020-06-26