2020年06月26日

为崽准备的下周的汉堡胚，150克高筋+100克全麦面包粉，2克盐，30克糖，2.5克酵母，黄油15克，一个鸡蛋，水看状态加，除黄油外混一起，大棉絮状扔冰箱半小时，天气实在热，温度不够低继续扔冰柜冷冻10分钟，黄油抹手上慢慢揉进去，烂唧唧别气馁，刮刀配合铲起来，温度又超了继续冰柜降温，再揉几分钟9分膜了，OK了。空调下一发，吃饭去了，50分钟过来看一下，2倍多了，好像发过了酒味儿了，实在懒得继续，想休息一会儿，翻面扔冰箱。差不多20分钟又起来了，拿出来排气分割8份，揉圆，准备芝麻去了，粘芝麻，二发，预热烤箱，铂翠180度15分钟。10分钟盖锡纸已经迟了，上色深了。组织不错，轻盈柔软，不甜，明早做汉堡，牛肉饼已经冻好了🤣

2020-06-26