脆底蜂蜜小面包

真的不会擀面啊😫所以顶部都突出来啦
记录一下～
高粉230g
低粉40g
全麦粉30g
牛奶130g
黄油3.8g
盐1.8g
干酵母5ml
冷藏水合3h，加盐揉匀冷藏静置30min，加酵母揉匀，10min后加黄油揉匀，手搓加摔打（这个面团没有欧包那么水，感觉拉的短一些）
一发室温50min，排气均分，松弛15min，擀面卷卷，二发35℃50min。
地面蘸蛋液和芝麻糖糊，顶部刷蜂蜜水。
海氏32l烤箱上火160下火190烤15min左右，中间可转一次烤盘～
对啦，烤盘多刷一点油，要不然我芝麻糖有些会粘到烤盘上哟

2020-06-29