2020年06月30日

回锅鱼：方法来自 https://www.chinasichuanfood.com/twice-cooked-fish/

我用的是sea bass 在网页的基础上稍微简化了一下
600g的鱼切成2厘米厚的片 用以下材料腌一小时
1 tbsp. 料酒
1 tbsp. 少盐酱油
一点盐
1/4 tsp. sugar
5-6 ginger shreds （我用了姜末）
cornstarch for coating

在平底锅里放1/4 cup 油 把鱼煎到两面焦黄盛出备用
留1 tbsp油在锅里 煎香1 tbsp豆瓣酱 蒜末 姜末后放入四五个干辣椒和葱段（我用了一根葱）炒一下 加鱼炒匀

2020-06-30