记一次失败的瑞士卷蛋糕制作过程,蛋糕烤过头，卷裂开了，奶油打过头.

#早餐•2020年7月1日# 我以前做蛋糕每次都败在蛋糕卷上, 这次居然一下成功，卷卷的时候毫不费力，拿手随便折也折不断，160℃24分钟。新手过来一定成功，然后味道也不错，里面是柠檬酱当夹心

柠檬酱：
柠檬  一个
鸡蛋  半个（28g）
黄油  28g
糖    30g
1 一个柠檬擦皮，挤出柠檬水28g-30g
2 鸡蛋加柠檬（汁，皮）加糖小火熬成粘稠的状态，一定不停拿刮刀搅拌，不然会不好的,Ծ^Ծ,,
3 着急的话放冰水上，温度降到手温，现在可以尝下味道，想要甜一点再放点糖搅拌，想要酸一点加柠檬汁
4 加入黄油，余温会让它融化的，融化后，放容器里放冰箱
总之，1：1：1：1
不喜欢渣渣的可以在第3步把柠檬皮过滤掉

2020-07-01