黄米凉糕（西贝莜面村•正版教程）

这道甜点真是绝了。发酵出来糯米黄米怎么洗都闻着酸酸的，真担心做坏了，但居然成功了！发明这道甜点的人也太智慧了吧！黄米凉糕的那种特殊清凉感，就是由发酵的酸味和黄米的微苦味带出来的！然后用果干的果香和微酸完美掩饰了酵酸味，用蜂蜜和糖中和了苦味，不放冰箱就能吃到一种清新凉爽的味道。若再加上冰箱的凉气，所有味道浑然一体，毫不突兀，无懈可击。太妙了太妙了！
我参考了许多方子，选了面糊浆混合酸奶的酸浆发酵，只要泡一天就好，相对快手。蔓越莓干没买到，换成了草莓干，香得一匹。南瓜换成了红心薯一样好看，惟该听方主的建议用机器打碎，偷懒导致黄米夹带了颗粒。
做好的一部分刚放进冰箱，还没全部完工。但是这个味道真的惊到我了，没放冰箱的部分也凉爽沁口。被前人的智慧震惊了，忍不住先评为敬！

2020-07-01