百年宫廷米 一品沁州牌

凉风习习，小鸟叽叽喳喳，又是清爽的早餐

7月5日早餐：小米红枣黑豆浆+青菜肉馅包子+拌豇豆+蒸鸡蛋

包子是早上现做的，虽然没有白天做的蓬松，但也还算可以，毕竟早上时间仓促，醒发的时间有点短。面团是头天晚上和的，300克面粉+150克凉水+2克酵母揉成光滑的面团，容器加盖密封冰箱冷藏发酵，早上取出面团分小剂擀皮包馅，做好的包子生坯放笼屉里回温醒发半20分钟，凉水上锅开始蒸，上汽后中火蒸20分钟，关火过2分钟再开盖取出。馅料也是晚上调好冰箱冷藏的。

黑豆清水浸泡一晚，早上再加一把小米淘洗，红枣洗净去核，放入煮锅里，加食材10倍量的开水煮20分钟，后十分钟是时加放蒸屉蒸缸豆，鸡蛋。黑豆煮熟再2分钟打浆，缸豆装入大碗加盐、辣椒粉、花椒油拌匀装盘，鸡蛋剥壳对半切开装盘里

蒸包子我还是喜欢用竹制蒸笼，保温性好，透气性又好，水蒸汽不会回流到包子上，还有淡淡的竹子清香#早餐•2020年7月5日#

2020-07-05