2020年07月05日

为了消耗紫皮糖，打发蛋白没有加糖，打的一般，蛋白霜和蛋黄糊混合是消泡了💔70克玉米油加热30秒有了油花，加入低粉90克快速z字形搅拌均匀，加入70克纯牛奶继续搅拌，加入隔热水加热并压碎的紫皮糖80克，继续搅拌均匀。5个蛋，蛋液在260克，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀，蛋白加入3克盐打发至小弯钩，取3分之1入蛋黄糊轻柔的翻拌均匀，倒入蛋白霜中，轻柔的翻拌均匀，我就看到蛋白在消泡，心碎💔💔💔打发蛋白时预热烤箱，长帝烤箱上下火135度设置时间60分钟。烤盘中加入7分满热水，把蛋糕糊倒入展艺长方形烤盘，小烤盘放入大烤盘中，入烤箱中下层，出炉放凉切成4片，等凉了打奶油装饰。

2020-07-05