2020年07月07日

肉夹馍的做法：（不是专业人士。纯属热爱做美食。问做法的朋友很多。给大家码了做法）
      提前一晚上炖肉。这次用的牛肉。（平常用猪肉。前腿肉,也可以用五花肉）切成手掌大小，肉在锅里加葱姜花椒煮五分钟。然后捞出来控水，洗干净。锅里倒油，加两小块冰糖。小火慢慢把糖熬成琥珀色。然后把肉放进锅里煎到两面金黄色。然后下清花椒大约四五个。八角两个，香叶两片，桂皮一根的一半。姜三片，大葱四瓣。洋葱一小块（洋葱对半切开，然后再对半切就是一小块咯）一勺蚝油，一勺醋，一勺老抽，两勺味极鲜，一勺黄豆酱，一点盐翻炒出香味，加水炖，大火烧开，小火慢慢炖。肉炖到汁收到一半的时候。丢两颗香菜根。丢几根葱（把葱团一起）再小火慢炖一会。关火。  鸡蛋提前煮好，凉透剥去蛋壳，小刀在鸡蛋上划两刀。火腿肠也划几刀。然后放进炖好的肉里。两面翻一下。一晚上就入味了。

肉夹馍的馍。
面粉500。（我用的雪花粉）酵母4克。水260克。
晚上临睡前 和好面团冰箱冷藏发酵，早上拿出来揉面排气。分成均匀的大小。醒十分钟然后把面团擀开。对折。卷起来。擀平。不要擀太薄。然后平底锅烙到两面上色（平底锅不需要刷油哈）再用烤箱170度中层烤七分钟。没有烤箱。直接平底锅烙熟就可以啦。

2020-07-07