淡奶油吐司--冷藏中种法

记录第11-13个吐司。夏天第一次做吐司，经验不足。提前把液体类和奶粉，糖冷冻了，冻的时间比较长，用的时候稍稍解冻了一下。蛋黄不容易化，下次把蛋液搅匀了再冻。没有温度计，因为怕揉完的面温过高，松弛了几分钟就开始分割，导致后来分割滚圆的面团发酵不足，起泡很少，知道擀第三个吐司才有些气泡了。二发放了一会儿烤箱发酵，发现温度太高，又室温发酵的。发酵过程太长。大概7分半满就开始烤了。结果还不错，长得也不矮。不知口感如何。#早餐•2020年7月9日#

2020-07-09