土鱿香菇蒸肉饼

这个菜一般在外面的食肆是不会找到的，因为程序比较麻烦。晒干的鱿鱼要先泡浸，软了才切粒。冬菇也要泡浸后切粒。猪肉的肥瘦要均匀。必须手剁，用绞肉机绞的口感完全不一样。软硬度也非常重要，腌的时候放多少水决定了口感如何。

2020-07-09