家庭懒人版最简单广式月饼（核桃粉黑芝麻馅）无糖浆，无枧水

昨天的晚餐 不好看但很好吃
面团
75g低粉 25g玉米淀粉 1个蛋清 25g玉米油 1g小苏打+3g水化开
油+蛋清打发 加入小苏打溶液 筛粉 揉成团冷藏醒发

馅分团冷藏定型 然后包馅 压型 200℃预热 200℃5分钟定型 再刷蛋液 蒸汽烤180℃15分钟 感觉不用回油 饼皮酥酥脆脆的 直接吃就很好吃 豆沙馅不是油豆沙水分太大饼皮软了裂口 得翻面再烤6分钟 热吃好吃 下次80g红豆做的豆沙得加50g赤藓糖醇 30g吃起来没甜味很淡

冷冻一晚再烤形状应该更好 不压型直接做成带馅的酥球也蛮好吃的

2020-07-10