午餐•2020年7月11日

#午餐•2020年7月11日# 先记录一下过程，以后有时间了编成菜谱，买的百叶糕回来做了总感觉少了点什么没有以前小时候吃的那种肥肥的感觉，一次与同事闲聊时说起她教了我做的方法，百叶买回来放入用百叶重量2%的食用碱溶化并己烧开的水中浸泡二十分钟左右（百叶要完全浸泡在水中）让百叶与碱水充分接触，捞出浸泡好的百叶铺在提前准备好的纱布上卷成圆柱形，一定要卷紧，然后用棉线一圈圈缠紧固定后再放入原来浸泡的水中开火煮二十分钟左右关火闷着，凉后拿出拆开纱布就是成型的百叶糕（素鸡），接下来就切片煎成两面金黄色泡入开水中起泡捞出加调料烹任装盘即可

2020-07-11