满屋飘香的酱脊骨

按照方子来的，手边没有陈皮，没放，放了十几粒茴香；也没有放耗油、盐、葱；我买的排骨500克，脊骨500克，泡血水半个小时，炒糖色掌握不好，直接加点油干煸了2分钟肉，直接加了温水下所有的料，炖了一个小时，没有大火收汁，准备留汤汁卤蛋。吃的时候感觉幸亏没收汁，盛出来第一盘咸淡刚好，第二盘因为在汤汁里泡了会儿，真的越吃越咸了。整体还不错，确实是连着骨头的肉香而不柴，有几块儿纯瘦肉，口感就偏柴，下次试试全买成大骨头的。

2020-07-12