#100个欧包练习——天然酵母法式乡村面包 No.1

今天重新尝试了用培养的鲁邦种来烤这款法式乡村基础包，结合了Tartine Bread书里的做法：金像粉225g+全麦粉25g+水175g+盐6g+50g鲁邦种。总发酵时间约6小时左右，前2小时每半小时进行翻面！终于有了想要的不规则大气孔！仍需努力！#晚餐•2020年7月12日#

2020-07-12