黑麦老面吐司，放三天还是超级柔软细腻的黑麦面包

用的法国黑麦粉，吸收性不行，吐司粉用的日本的山茶花，已经减水10克，面团粘到无法擀卷，只能弄个团放里发酵，下次做老面时直接减20克水吧，跟我做的大水量法国面团粘度差不多，我还多次翻面，不然摊成个饼

2020-07-12