蛋糕口感110%牛奶弹弹波吐司

记录：方子2倍量，加200克T55老面，（老面太湿又加100克干粉）共做了4个450克吐司，每个吐司500克面团入模。两个250克吐司。
绿袋儿霓虹高筋粉，粉水水合2小时，空调开足。打面机打面47分钟。出缸面温25度。一定要把空调开足。手部沾水取面团。整形时用刮板辅助。

2020-07-13