中欧基金 | 给生活＋点甜

📌食材
😋油皮：普通面粉250g、白糖30g 、清水100g、猪油80g
😋油酥: 普通面粉200g 、猪油90g
😋馅料：豆沙馅600g 、咸蛋黄22个
😋蛋黄酥表面：生鸡蛋黄2个、黑芝麻少许
📌 步骤
1、把油皮材料混合搅拌揉成中度软硬的面团醒发半小时；
2、油酥混合成面团密封；
3、蛋黄表面喷一层白酒放烤箱180度烤5分钟放凉备用；
4、把豆沙馅分成等份团成团，取一个豆沙团按扁，放入一个蛋黄包住且团圆，每个都团好备用；
5、把油皮和油酥分成等份揉成团，油皮包裹住油酥保鲜膜盖住醒发15分钟；
6、把油酥皮擀成牛舌状卷起醒发15分钟，反复两次醒发即可；
7、拿出油酥皮卷，把两头往中间折，手掌压扁，擀成圆皮，包好馅料，收口朝下放置，蛋黄酥生胚完成；
8、预热烤箱180度五分钟，这期间，刷蛋液洒一层黑芝麻，进烤箱烤30分钟即可，前20分钟上面盖一层锡纸，防止蛋黄液烤过发黑！
🍃小贴士🍃
1、蛋黄酥的油不仅限于猪油也可以用黄油或食用油代替；
2、放入烤箱时上面一定记得盖一层锡纸哦！最后五分钟把锡纸取下来，上色棒棒哒🎉

2020-07-15