恒顺 | 盛夏晚晴天 宵夜正当时

多吃蔬菜对身体有好。
材料：
绿豆芽150克，洋葱1个，芹菜100克，白萝卜150克，胡萝卜150克，小番茄10个，鲜海带100克，芝麻少许，辣椒油、橄榄油，芝麻油、恒顺香醋。醋、食盐、白砂糖、冰冻矿泉水适量。
做法：
（1）绿豆芽去头与尾、洗净。先把白萝卜、芹菜、海带切丝，连同绿豆芽放入开水中滚烫2-3分钟捞起，放入盛有冰冻矿泉水的宽口碗中“过冷河”。

（2）洋葱和胡萝卜切丝，用温开水过一下，小番茄切半，最后把全部食材放在碟子里，加入辣椒油、芝麻油、橄榄油及醋，少许的食盐、白砂糖捞拌多次均匀即可（辣椒油可根据喜欢加减适量）。


绿豆芽有清热利尿的作用，萝卜则能消食下气、解渴利尿，加上清热平肝、祛风利水的芹菜、健胃理气的洋葱和番茄、以及能利水消肿的海带。各物相配，既能消食利尿，又能健脾理气，色彩丰富又味道鲜美。尤其适合近期潮湿闷热影响下，觉困重倦怠、不欲饮食的朋友，同时也适合素食主义者。
小贴士：
蔬菜生吃难消化，更不利于脾胃运化，所以此菜虽为凉拌菜，均需要用热水稍烫开。

2020-07-15