超级浓郁柔软的布里欧修吐司

难得做了一个爆头吐司
揉面的时候不知道是不是气温太高，黏手到不行，中途加了好多粉，黄油只放了50g，'发酵的时候又油又黏手……
'整形的时候面团能拉很长，然而很容易破，好不容易二发好了，最后出炉的时候emmm这开裂的真是一言难尽，而且整个吐司都很脆，稍微用力就疯狂掉皮，好在味道不错
求老师指导，问题出在哪里呀

2020-07-15