酸甜可口的糖醋脆皮茄子

记录这次惊心动魄的过程，这是我第一次做油炸。刚开始油太热了，也炸了太久，糊了。炒的时候可能油倒太少，把调的汁倒进去之后，没了（火已经调的很小了），再把炸的茄子倒进去就彻底干了，我就赶快倒了水。好家伙，这成炖菜了。我就出盘了，觉得肯定很没味道，又加了番茄酱，白醋，蚝油。翻车就更彻底了。
整体感受：油烟味很刺鼻，做完尝了一口，差点吐出来，闻着隔壁的饭香，很想点外卖。门口饭店这道菜也就23块钱，不过现在中午两点半，饭店打烊了，毫无人性。。。。不考虑做饭一个小时，然后失败的人吗？我们会没饭吃的。
经验：裹的鸡蛋汁果然不用太多，也不能太稀。炸的时候开小火，变色前捞出。
用一口好锅，我觉得和锅也有关系。
切的太粗

2020-07-16