2020年07月17日

配料：鸡脚一斤，陈醋一碗，生抽半碗，清水半碗，冰糖30g，小米辣8个，蒜米少许。
做法：鸡脚剪去指甲洗干净后切块，冷水下锅加入葱、姜，大火煮开转中火煮15分钟左右，煮的期间要撇去血沫，时间到捞出过凉白开，然后用冰水浸泡15分钟。陈醋、生抽、清水、冰糖倒入锅内煮开彻底放凉，晾至没有温度即可加入晾干浸泡冰水的鸡脚，最后加入小米辣、蒜米，放冰箱冷藏浸泡6小时，泡过夜更入味。
总结：酸度可以再酸一点，下次可以试试加两勺白醋。小米辣8个有点辣。

2020-07-17