原味墨西哥面包

个人记录

烫种：高粉10，水10。

主面团：高粉160，低粉40，水90，奶粉5，全蛋20，酵母2，盐1，糖15，黄油20

墨西哥皮：黄油20，全蛋26，低粉20，糖10，葱花适量。

分面团一个50g，馅：自制肉松+奶油奶酪

上下火180，17分钟（10分钟转盘）

总结：馅偏干，下次可加入沙拉酱之类。
皮不够酥脆，可能和糖少有关系，下次再调整试下。#晚餐•2020年7月17日#

2020-07-17