布里奥斯

这个配方，减半再三分之一。做了三个，面团大概138克一个。自己琢磨，加了糯米粉，做出来，跟我们这边开的一家7技面包店口感几乎一样因为之前吃，知道里面肯定加了糯米粉，面包q弹带点糯糯感。也看了其他人的这个面包，最后尝试了这个配方，很成功。表皮的酱，就是蛋白加糖打发到泡沫状微微发白仍然为流动性，然后加核桃碎。可以在快烤面包前再做。我揉好面就做了，后来混合物有点消泡，我就又打蛋器打了下，直接用勺子倒在面包上，刮抹均匀。表皮很甜！

2020-07-17