午餐•2020年7月18日

#午餐•2020年7月18日#

1.大虾剪去虾须，清除虾线，加十三香粉、辣椒粉、紫苏叶、薄荷叶、柠檬片一起腌制30分钟以上。
2.巴沙鱼加青梨，鸡蛋、鸡蛋豆腐、十三香粉、辣椒粉、紫苏叶、薄荷叶、柠檬片一起腌制30分钟以上。绞碎后，顺时针搅动挂壁。
3.菠萝蜜掏空果核，填充鱼肉。和大虾一起摆盘。
4.锅中水开后，放盘大火清蒸7分钟。
5.取出盘，倒出蒸出来的水，倒入蒸鱼豉油，放小米椒圈、小葱花。
6.花椒油、辣椒油、芝麻油烧热浇淋蒸盘上。

2020-07-18