晚餐•2020年7月18日

用自己培养的天然酵母种液，经过16小时的低温慢发酵，完成的这款黑麦坚果面包，真的是香啊😋黑麦，核桃仁，朗姆酒浸泡的葡萄干，橄榄油，盐，以及天然酵母，味觉层次丰富。75%的高含水量，外皮酥脆，内里特别松软。这是第二次用天然酵母种液烘焙面包，除了比商业酵母做出的面包拥有更丰富的风味与香气之外，另一个特点就是气孔小小的更细密。图九补上第一次用天然酵母种液做的枫糖蔓越莓面包。普通粉和黑麦粉颜色差异还是蛮大的🧐#晚餐•2020年7月18日#

2020-07-19