午餐•2020年7月19日

记录一下
T55粉250克、太古砂糖25克、Nido脱脂奶粉5克、燕子酵母粉5克、（全蛋液25克、冰水125克，冰箱里取出用）总统淡味黄油10克；感觉面团揉了6、7分钟有粗膜就是太湿了粘手。冷冻30分钟面团很软粘一切；勉强擀开第一次四折冷冻后15分钟；第二次四折后冷藏了50分钟，擀时有气泡有粘连；烤箱30度发酵80分钟；发酵到2.5倍大180度烤了10分钟。180度8分钟，170度8分钟，形状烤扁平还要多多练习。#午餐•2020年7月19日#

2020-07-19