2020年07月19日

九个饼
面团：450克面粉+24克油揉搓+230克水+盐2克揉成面团，静置20分钟，分成九个剂子，整形成长条，用油封住，醒面2小时。
馅料：牛肉馅300克+盐4克+花椒粉+十三香+姜末+油+大葱碎250克
油酥：面粉35克+油50克搅匀
取油封的小面条一个，用手按开后，擀面杖擀薄两边，一头放上牛肉馅和葱花，交叉包裹后，拉长面皮，抹上油酥，轻轻卷起，尾部面片划成长条，裹在面团上，用手按扁；油温50-60摄氏度左右，放入牛肉饼，一面定型后，翻面，小火慢煎，直至颜色焦黄，即可出锅。  

2020-07-19