【记录】DUMPLING SUNDAY每周一饺

菜花大量上市，新鲜，便宜。
劈开成小块，焯水，搅碎，挤掉大部分水分，和五花肉馅，一截葱，盐，生抽，白胡椒粉，十三香，花生油，搅成馅。（肉馅有点少，所以花生油多，很香）
面粉搁置时间有点久，怕不劲道，和面加了个鸡蛋，效果真是显著，劲道不破有嚼头。就是面和的有点硬了，不易擀薄。
总的来说很不错，口感类似芸豆，是更细的颗粒感，味道简单清香。
今天包饺子造型感觉不错，左手中指要勾起，这不仅是为了托住饺子，也可以限制手型，更加聚拢，饺子就更圆润而不是扁长。继续练习~

2020-07-19