台式胡椒柠檬虾

入伏以来，烈日当空根本不想出门，前几日朋友喊我出去吃台湾胡椒虾，起先提不起劲，直到吃到那盘用大头虾做的胡椒柠檬虾后终于满血复活，十桌里目测有九桌都为它而来，青柠汁入菜，风味清香跳跃，吃的我胃口大开，看着不难当下就想着回家复刻。大头虾肉质紧实Q弹，开背后快速油炸定型能紧锁虾肉中的水分，虾须虾足在油炸中得到充分舒展，更能挂住青柠酱汁，入油锅前要注意用厨房纸拭干虾表面的水分，毕竟油水不相溶，油花溅到身上就不好了，我自己常年都在厨房的抽屉里备着京万红软膏，人在厨房漂，难免被油伤，就算不炒菜，在烘焙的时候被烤箱烫到也是经常的事，备上一支京万红软膏，万一不小心被油溅或者烤箱烫伤也可以第一时间处理啦，需要的朋友看这里：https://ele.to/0Ul4YH ，给家里备上一支必须是要紧事，小心驶得万年船嘛。
#午餐•2020年7月20日#

2020-07-20