跟我一起学做大厨

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第五百七十八道【玫瑰粉荔胖胖杯】

感觉自己是被生活耽误了的西餐厨子

做法：
1.牛奶50克，玉米油50克，搅打至乳化，筛入低粉52克拌匀，加入蛋黄80克拌匀，过筛一遍蛋黄糊，加入红丝绒液2滴搅拌均匀
2.蛋白糊160克，分三次加入糖60克打至小弯勾，取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀
3.倒入28的方盘，烤箱170度20分钟，取出放凉切成小块
4淡奶油250克，糖20克打至硬挺，倒扣不滑落
5.荔枝去核去掉汁水，果肉掰成小块
6.一层奶油，一层蛋糕片，一层荔枝，重复摆满，顶上放上一颗荔枝，半片奥利奥饼干，装饰的饼干，撒上奥利奥碎和可食用玫瑰花碎
#跟我一起学做大厨#
#午餐•2020年7月20日#

2020-07-20