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2020年07月20日

高粉130g黑麦粉130g,液体167g,黄油20g,盐2g,蜂蜜13g,酵母3g后加,揉好后,有一点点粘,擀的时候要注意点,分三份,包入核桃,36度发酵到50几分钟时九分满,盖严盖发到67分钟,不预热直接170度35分钟,火候可以,但是可能面团还是有点软,发到顶又回缩了,有点塌,内部很柔软,这种面团对水量的变化特别敏感,揉好的面团状态要多观察,唉,什么时候能再见到方形吐司

2020-07-20