早餐•2020年7月21日

樱花酥
#早餐•2020年7月21日#  
2.面皮部分：
高筋粉  38g
低筋粉  70g
糖粉    10g
猪油   20g
开水   60g （深号盆）
制作面皮部分：将面皮部分所有原料称入深号盆内，揉至面团呈光滑状态。再分割成20g/个，揉圆，摆入烤盘里，包好保鲜膜，松弛，备用。一料可出6~8个面皮。
 
3.油酥部分：
高筋粉 35g
低筋粉 35g
猪油   35g  （深号盆）
制作油酥部分：将油酥部分所有材料称入深号盆内，揉成光滑面团后，再分割成15g/个，与面皮放一起，备用。一料可出6个油酥。
 
4.组合：将面皮用擀面棍擀开，包入油酥，压扁面皮，再擀开呈牛舌状，卷起，重复一次，再放入烤盘里用保鲜膜包好，松弛，放一边备用。
 
5.分割豆沙馅：豆沙44g，搓圆备用。
 
6.烤箱预热180度。
 
7.将松弛好的面皮擀圆，可中间厚俩边薄，再包入豆沙馅，右手转左手虎口收紧汇合面皮，捏紧收口后，收口朝下，摆入烤盘里。
 
8.取蛋黄2个，用毛刷沾蛋黄液刷在樱花酥表面，晾干，再刷上一层蛋黄液。点上少许黑芝麻，

2020-07-21