跟我一起学做大厨

跟我一起学做大厨
第五百七十九道【粉色回忆】

忘记该忘记的/
珍惜该珍惜的/
用心甘情愿的态度/
过随遇而安的生活/

做法：
1. 桂皮2克，良姜1克，香叶2克，茴香4克，干姜2克，草果1克，八角2克，水1000克，大火煮开再煮五分钟，加入盐70克，鸡精15克，味精15克化开放凉，制成调料水
2.苋菜200克，加入500克开水中焯熟，过滤汁水放凉备用
3.中粉160克，澄粉100克，苋菜汁380克调成流动的面糊，过筛静置十分钟
4.罗罗刷油，倒入面糊，大火蒸90秒，放入凉水里冰透，表面刷一层香油防粘
5.切条拌入配菜和调料
 #跟我一起学做大厨#
#晚餐•2020年7月21日#

2020-07-21